L'ESPACE DÉDIÉ AU PHOTOS
LE CHEF PAUL QUETEL
Paul Quétel, talentueux cuisinier originaire de Normandie, est fier d'annoncer l'ouverture de son tout premier restaurant, L’Assiette au Beurre. Situé au cœur de la charmante ville de Caen, ce bistrot traditionnel français promet une expérience culinaire authentique et conviviale, ancrée dans les riches traditions gastronomiques de la région. Fort de plusieurs années d'expérience dans les cuisines de grands restaurants parisiens et normands, Paul Quétel a su perfectionner son art en alliant techniques classiques et produits locaux de qualité. Passionné par sa région natale, il a souhaité créer un lieu où les saveurs du terroir normand sont mises à l'honneur, dans une atmosphère chaleureuse et accueillante. L’ambiance du bistrot reflète parfaitement l’esprit convivial cher à Paul Quétel. Les murs en pierres apparentes, les tables en bois massif et la décoration rustique créent un cadre intime et chaleureux, idéal pour des repas en famille ou entre amis. Paul et son équipe, passionnés et attentifs, s'attachent à offrir un service irréprochable, pour que chaque visiteur se sente comme chez lui. Paul Quétel vous invite à découvrir L’Assiette au Beurre et à partager sa passion pour la cuisine normande. Que vous soyez amateur de gastronomie ou simplement en quête d'une belle expérience culinaire, ce bistrot est la promesse d’un moment gourmand et convivial.
UNE SYMPHONIE DE SAVEURS TRADITIONELLES
Dans l'ambiance chaleureuse du bistrot, la cuisine réconfortante et authentique prend vie à travers une sélection de plats alléchants. Pour débuter, optez pour la terrine maison accompagnée de légumes marinés et de pain de campagne toasté, ou savourez les harengs marinés aux pommes à l'huile et aux oignons rouges pickles. Pour un apéritif convivial, partagez une planche d'os à moelle en persillade avec du pain toasté. Ensuite, laissez-vous tenter par des plats principaux savoureux tels que le poulet fermier Label Rouge de Normandie à la broche, servi avec son jus de rôti et des pommes de terre grenaille, ou la pièce d'agneau de Normandie à la broche, farcie de veau et de moutarde à l'ancienne. Les amateurs de fruits de mer se régaleront avec la cocotte "Grand-mère" de poissons gratinée, agrémentée d'une bisque de crustacés crémeuse et d'un petit mesclun. Pour une option végétarienne, les légumes en biodynamie d'Hervé Thinus offrent une explosion de saveurs et de fraîcheur. Enfin, les suggestions du soir à l'ardoise ajoutent une touche d'excitation à chaque visite, offrant une expérience culinaire toujours renouvelée. Au bistrot, chaque plat est une invitation à découvrir les délices de la cuisine traditionnelle dans une atmosphère conviviale et décontractée.
UN BISTROT À L'ATMOSPHÈRE CONVIVIALE
« L’assiette au beurre » vise à devenir une adresse fétiche des amateurs d’une belle cuisine bistrot en y proposant des grands classiques de la gastronomie Française comme par exemple les poireaux vinaigrettes, pieds de cochon, langue de bœuf grillée et le poulet rôtis en broche. Afin de se démarquer, il proposera un mode de cuisson unique par rôtissoire, évocateur d’odeurs et de plaisirs à partager en famille ou entre amis. « L’assiette au beurre » s’inscrira dans une démarche responsable, en travaillant avec des producteurs Normands. Une cuisine traditionnelle Française sensible et durable donc. La cuisine de bistrot c’est un répertoire et c’est surtout un esprit. « L’assiette au beurre » vise à devenir une adresse fétiche des amateurs d’une belle cuisine bistrot en y proposant des grands classiques de la gastronomie Française comme par exemple les poireaux vinaigrettes, pieds de cochon, langue de bœuf grillée et le poulet rôtis en broche. Afin de se démarquer, il proposera un mode de cuisson unique par rôtissoire, évocateur d’odeurs et de plaisirs à partager en famille ou entre amis. « L’assiette au beurre » s’inscrira dans une démarche responsable, en travaillant avec des producteurs Normands. Une cuisine traditionnelle Française sensible et durable donc. La cuisine de bistrot c’est un répertoire et c’est surtout un esprit.
EXPLORATION DES TERROIRS, LES VINS DE BISTROT
Au bistrot, l'éclectisme des vins rouges est une invitation à l'aventure gustative. Du robuste Côte du Rhône AOP "Sur le pont" à la subtile expression du terroir avec le Morgon AOP "les Aubines", chaque verre révèle un monde de saveurs. Les amateurs de caractère se laisseront séduire par le Saint-Joseph AOP "les Marches de Granit", tandis que les connaisseurs apprécieront la finesse du Bordeaux Côtes-de-Bourg AOP "Château Tuileries Gouribon". Pour ceux en quête d'authenticité et de respect de l'environnement, le VDF BIO "Lubrifiant social" de Vincent Marchesseau offre une expérience sensorielle enrichie par des pratiques viticoles durables. Les blancs, tels que le Pays d'Oc IGP Chardonnay "la Cour des Dames" et le Bourgogne Aligoté AOP des Vignerons de Buxy, apportent une fraîcheur bienvenue, tandis que les rosés, comme le Grenache IGP "la Cour des Dames" et le Côtes de Provence AOP "Esprit de Gassier", offrent des moments de convivialité et de légèreté. Chaque bouteille raconte une histoire, et au bistrot, c'est un voyage dans les vignobles français qui se dévoile à chaque verre levé.
LE CHARME INTEMPOREL
« L’assiette au beurre » vise à devenir une adresse fétiche des amateurs d’une belle cuisine bistrot en y proposant des grands classiques de la gastronomie Française comme par exemple les poireaux vinaigrettes, pieds de cochon, langue de bœuf grillée et le poulet rôtis en broche. Afin de se démarquer, il proposera un mode de cuisson unique par rôtissoire, évocateur d’odeurs et de plaisirs à partager en famille ou entre amis. « L’assiette au beurre » s’inscrira dans une démarche responsable, en travaillant avec des producteurs Normands. Une cuisine traditionnelle Française sensible et durable donc. La cuisine de bistrot c’est un répertoire et c’est surtout un esprit. « L’assiette au beurre » vise à devenir une adresse fétiche des amateurs d’une belle cuisine bistrot en y proposant des grands classiques de la gastronomie Française comme par exemple les poireaux vinaigrettes, pieds de cochon, langue de bœuf grillée et le poulet rôtis en broche. Afin de se démarquer, il proposera un mode de cuisson unique par rôtissoire, évocateur d’odeurs et de plaisirs à partager en famille ou entre amis. « L’assiette au beurre » s’inscrira dans une démarche responsable, en travaillant avec des producteurs Normands. Une cuisine traditionnelle Française sensible et durable donc. La cuisine de bistrot c’est un répertoire et c’est surtout un esprit.
GOURMANDISES DE TRADITIONS
Dans ce bistrot, la gourmandise se décline avec finesse à travers une sélection de desserts aussi délicieux que variés. Les amateurs de fromage seront comblés par l'assiette de fromages au lait cru de la région, accompagnée d'un mesclun au vinaigre de cidre pour une touche de fraîcheur. Pour une touche classique et flamboyante, la Crêpe Suzette, flambée au Grand-Marnier et accompagnée d'un beurre d'orange, ravira les papilles les plus exigeantes. Les nostalgiques des saveurs traditionnelles se délecteront de la Crème brûlée à la vanille bourbon, servie avec un biscuit cuillère croustillant. Pour les amateurs de chocolat, la Mousse au chocolat et la madeleine au beurre noisette, agrémentées de chocolat 70% et de grué de cacao, offrent une expérience intense et raffinée. Pour une note fruitée, la Tarte Tatin, accompagnée de crème fraîche entière à la vanille, sur un sablé breton et une crème chantilly, séduira les palais les plus gourmands. Enfin, pour une pause rafraîchissante entre les mets, le Trou normand est une invitation à la légèreté. Au bistrot, chaque dessert est une œuvre d'art culinaire, offrant une expérience sucrée inoubliable.
BIENVENUE AU BISTROT
Dès que vous franchissez les portes du bistrot, vous êtes accueilli par l'irrésistible parfum des viandes rôties, enveloppant l'atmosphère de convivialité. L'intérieur, dans des tons blancs et bordeaux, évoque le charme intemporel des bistrots parisiens et des bouchons lyonnais. Les meubles en bois rustiques, les nappes à carreaux vichy et les éléments de décoration tels que les affiches à la Mucha de Moët & Chandon créent une ambiance authentique et chaleureuse. Chaque détail, des tables aux chaises en bois courbé jusqu'au tournebroche accroché au mur en pierre, contribue à créer une atmosphère où le temps semble suspendu, invitant les convives à profiter pleinement du moment présent. La salle du bistrot offre une vue sur la cuisine ouverte, permettant aux clients d'admirer le travail du Chef en direct. Avec une capacité de vingt-six couverts, la salle intérieure est confortable et intime, tandis que la terrasse, offrant une dizaine de places supplémentaires, permet de profiter des beaux jours tout en observant l'animation de la rue. Le service attentif, sans être précipité, crée une atmosphère détendue où chacun se sent bienvenu et pris en charge. Que vous soyez un habitué du quartier ou un voyageur de passage, le bistrot est un lieu où chacun peut se sentir chez soi et savourer l'art de vivre à la française dans un cadre convivial et authentique.
SAVOURER L'INSTANT
Dans notre bistrot, l'ambiance de travail est imprégnée d'une convivialité chaleureuse qui se ressent dès que l'on franchit la porte. L'équipe travaille en harmonie, animée par une passion commune pour la gastronomie et le service de qualité. Chacun apporte sa touche personnelle, contribuant ainsi à créer une atmosphère accueillante et dynamique. Le décor rustique et authentique du bistrot, avec ses tables en bois et ses chaises confortables, crée un cadre convivial où les clients se sentent immédiatement à l'aise. Les bonnes odeurs qui émanent de la cuisine, mêlant les parfums de plats mijotés et de pâtisseries fraîchement préparées, titillent les sens et invitent à la dégustation. C'est dans cette ambiance chaleureuse et familiale que naissent les moments de partage et de convivialité qui font la réputation de notre établissement. Au bistrot, chaque détail contribue à créer une expérience unique et mémorable pour nos clients et notre équipe.
RÉSERVER
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RÉSERVER
4 Rue Leon Lecornu | 14000 Caen
Ouvert du lundi au vendredi
12h/14h - 18h45/22h
09 86 49 20 35
lassiette.aubeurre@outlook.fr
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