« L’assiette au beurre » vise à devenir une adresse fétiche des amateurs d’une belle cuisine bistrot en y proposant des grands classiques de la gastronomie Française comme par exemple les poireaux vinaigrettes, pieds de cochon, langue de bœuf grillée et le poulet rôtis en broche. Afin de se démarquer, il proposera un mode de cuisson unique par rôtissoire, évocateur d’odeurs et de plaisirs à partager en famille ou entre amis. « L’assiette au beurre » s’inscrira dans une démarche responsable, en travaillant avec des producteurs Normands. Une cuisine traditionnelle Française sensible et durable donc. La cuisine de bistrot c’est un répertoire et c’est surtout un esprit.